女児紅-重厚な味わいを持つ紹興酒

女児紅とは、中国人民共和国浙江省に伝わる女児が誕生した際に仕込んでおいた紹興酒をその子が嫁ぐまでの間寝かせておき結婚の際に嫁ぎ先に持参するという習慣であり、中国で製造される紹興酒の銘柄でもあります。糯米と麦麹を原料としており、アルコール度数は15～17度で重厚な味わいを持っており、通常の飲用以外にも、食材や技術をいかす料理酒としても優れています。

油によく馴染むので炒め物や煮込み料理に最適で、クセがなく食材本来の香りを引き立てます。この酒には伝説があり、約2千年前に、中国の紹興に暮らす男が、やがて生まれてくる子の誕生を祝うために甕に入った酒を用意しました。しかし生まれてきたのは女の子であり、男の子が生まれると信じていた男は激怒し、その甕を土の中に埋めてしまいました。そして月日が流れ、その女の子が嫁ぐ日に祝い酒を探した男は、ふと十数年前に埋めたもののことを思い出し掘り起こしてみると、色濃紅の芳醇な酒になっており、女児酒と名付けたんだそうです。