家庭でも簡単に製造可能-梅酒

梅酒とは、6月頃に収穫される青梅をホワイトリカーや焼酎などの蒸留酒に漬け込んで作られる混成酒で、家庭でも簡単に作ることができます。梅の実1kgに対して砂糖0.2～1kg、酒1.8リットルを一般的な割合として冷所保存することで作られます。梅の実は茎を竹串などを用いて取り除き、傷があるものがあれば除きます。よく洗ったあと、念入りに吹いて水分を取り、1時間ほど天日で干します。梅と砂糖を交互にしてビンに詰めますが、この際に梅が浮いてこないように砂糖を一番上にします。

>そしてこれに酒をゆっくりと注いで密栓します。砂糖には氷砂糖が使用されることが多く、その他にハチミツや黒糖、果糖が用いられることもあります。酒には無味無臭のホワイトリカーが一般的ですが、ブランデーやウイスキー、ジン、ラム酒、本格焼酎、泡盛などでも作る事が出来、その際には事なった味わいとなります。ただし、アルコール度数が低いと腐敗やカビの発生に注意する必要が出てきます。また、家庭で作る場合には、アルコール度数が20度未満の酒を使った場合、違法となうのでその点にも気をつける必要があります。